目指すのは「日本語のような料理」。中国・日本の文化を調和させるシェフに学ぶ、サステナビリティの本質【持続可能なガストロノミー#9】
Social Food Gastronomy（ソーシャルフー...
「食」一覧
工業型畜産からキノコ栽培へ。環境負荷の低い業種への転換支援プログラム
食肉や乳製品の生産のために牛や豚などを育てる畜産業においては...
まちの果実は、みんなのもの。果物マップで地域のつながりを作るLAのアートコレクティブ
「公園の木の果物をとってもいいのかな」こう躊躇したことのある...
地元の“食の記憶”を取り戻す、スペインの「絶滅の一口」プロジェクト
東京をはじめとした大都市には、和食だけではなく中華、イタリア...
気候変動を、頭ではなく“心で”理解する。ドイツの音楽ライブ「サステナブル・リスニング」
天井から吊り下がる柔らかな布に囲まれた広々としたスペースで、...
どう食べるかは、どう生きるか。「地中海食」をヒントに持続可能な食文化への道をひらくFuture Food Institute
気候変動が加速し、異常気象や猛暑の日が増え続ける昨今。あらゆ...
ストーリーは「おいしさ」にのせて。仏・北欧で学んだ1つ星シェフが届ける、ここにしかない一皿【持続可能なガストロノミー#8】
「すべてのメニューをここでしか食べられない料理にするんだとい...
チョコは、風と自転車で運ぶ。オランダ・Chocolatemakersの“スローな”ビジネスの流儀
世界中で愛される甘いチョコレート。しかしチョコレートを取り巻...
美しい場所を旅する、フランスのノマドレストラン「Ventrus」
※本記事は、「BETTER FOOD（ベターフード） VOL...
【5/24・25開催】「生ごみ焼却ゼロプラットフォーム」主催の鎌倉カンファレンス。2030年までに、すべての生ごみを資源に
私たちが生活する中で、毎日と言っていいほど出している、生ごみ...